16:30 | 08/07/2020

Ngon lạ món trứng cá hồi Sa Pa

(LV) - Trứng cá hồi được ví như những viên ngọc quý bổ dưỡng trong ẩm thực cá hồi, ngoài các món gỏi, nướng, lẩu, canh chua. Bình thường cũng không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức được món trứng cá hồi vì chỉ vào mùa cá hồi sinh sản mới có trứng để phục vụ khách.

Năm nay, do sản lượng cá hồi nuôi thương phẩm nhiều nên một số trang trại nuôi cá hồi ở Sa Pa đã thu được trứng cá để phục vụ thực khách…

 

Trứng cá hồi ăn với trứng luộc
Trứng cá hồi ăn với trứng luộc.

Anh Trần Chung Hưng, Nhà hàng cá hồi cá tầm Song Nhi (thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai) cho biết: Trứng cá hồi thu hoạch theo mùa, thường thì từ tháng 12 dương lịch năm trước kéo dài đến hết tháng 5 năm sau. Muốn thu được trứng cá thì phải cho cá nhịn ăn trước 1 tháng, số trứng thường chiếm từ 8-12% trọng lượng con cá. Sau khi lấy trứng khỏi con cá, ngâm cả buồng trứng trong nước muối rồi chà nhẹ trên rổ inox để từng hạt trứng tách rời thuận tiện khi chế biến.

Món trứng cá hồi được anh Hưng đưa vào thực đơn của nhà hàng hàng chục năm nay. Nếu du khách mua về làm quà hoặc về tự chế biến thì mua sản phẩm đã qua sơ chế của nhà hàng. Nếu muối thường và để tủ mát thì để được nửa tháng, còn hun khói lạnh sau đó để tủ mát thì bảo quản được khoảng 2 tháng. Cũng theo anh Hưng, nhà hàng còn có cả món trứng cá tầm nhưng số lượng rất hiếm vì khó lấy, giá bán lại cao. Hiện tại, giá bán 1kg trứng cá hồi khoảng 3 triệu đồng; 1 kg trứng cá tầm từ 25-30 triệu đồng/kg…

 

Trứng cá hồi hấp dẫn
Trứng cá hồi hấp dẫn.

Nhìn cảm quan, trứng cá hồi có màu đỏ trong ánh cam, trình bày lên bàn tiệc rất hấp dẫn. Những thực khách đến Nhà hàng cá hồi cá tầm Song Nhi đều muốn ăn thử và đánh giá là ngon, lạ. Thực tế, vì giàu dinh dưỡng nên món trứng cá hồi được làm món khai vị trong thực đơn của nhà hàng, thưởng thức trước khi dùng các món gỏi, nướng, lẩu hoặc canh nấu chua. Có rất nhiều cách để thưởng thức món trứng cá hồi một cách tươi ngon. Nhà hàng thường chế biến theo kiểu luộc chín quả trứng gà ta, sau đó bổ dọc quả trứng gà đã luộc, rồi phết trứng cá hồi lên, gói với lá rau cải, chấm với xì dầu mù tạt… Cũng có người thích gói trứng cá hồi đã ướp lạnh gói trong lá rau cải và chấm xì dầu mù tạt chứ không ăn lẫn với trứng gà luộc để cảm nhận hoàn toàn mùi vị đặc trưng của trứng cá hồi. Trứng cá hồi còn có thể ăn kèm với món salat, bánh mì hoặc dùng để nấu cháo trứng cá hồi; hòa cùng trứng gà để làm món trứng cá hồi rán…

 

Trứng cá hồi là món bổ dưỡng của ẩm thực Sa Pa
Trứng cá hồi là món bổ dưỡng của ẩm thực Sa Pa.

Hiện món trứng cá hồi được xem như món ăn “sang chảnh” thời hiện đại; một thực phẩm cao cấp bởi trứng cá hồi chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là a xít béo omega-3, có tác dụng tăng cường thị lực, chống lão hóa và làm đẹp da cho phụ nữ, rất tốt cho người ăn kiêng. Theo các chuyên gia, trứng cá hồi có hợp chất “arginine” giúp tăng cường lưu thông máu trong hệ tuần hoàn, rất tốt cho người suy nhược cơ thể phục hồi sức khỏe.

Thật thú vị khi lên Thác Bạc - Sa Pa vào dịp cuối tuần cùng gia đình, bạn bè, người thân có những giây phút nghỉ dưỡng, thư giãn bên nhau, cùng nhâm nhi rượu sơn tra và thưởng thức món trứng cá hồi tuyệt ngon của Nhà hàng cá hồi cá tầm Song Nhi. Hiện tại, thực hiện chu trình sản xuất công nghệ sạch khép kín từ trang trại đến bàn ăn, Nhà hàng cá hồi cá tầm Song Nhi đang trở thành điểm đến hấp dẫn để thưởng thức đặc sản từ cá hồi, đặc biệt là món trứng cá hồi được xem như một món ăn dinh dưỡng, ngon lạ và đặc sắc khi đến tham quan, thưởng ngoạn vùng đất dưới chân Thác Bạc hùng vỹ.

Kiều Lê

Ý kiến bạn đọc
Họ và tên  
Email    
Tiêu đề  


Captcha
Mã xác nhận  
Phản hồi  
 Off  Telex  VNI  VIQR
Tài liệu đính kèm: (.gif, .jpg, .png, .jpeg, .doc, .docx, .xls, .xlsx, .zip, .rar)
 
Chọn người tài - đức để phát triển đất nước/ Sặc sỡ trang phục Hà Nhì Hoa
95 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21/6/1925 – 21/6/2020)Tính chiến đấu của Báo chíCách mạng Việt Nam và bản lĩnh,trách nhiệm người làm báo
Du lịch Thủ đô thay đổi để thích ứng
Văn hóa - " sức mạnh mềm nâng các tính cạnh tranh của điện ảnh Việt"/ Đặc sắc Tết hoa của dân tộc Cống
Văn hóa đọc khởi sắc nhờ vận động xã hội/ Phôi pha văn hóa" cái đình"
Loading
Langvietonline.vn
1 2 3 4 5
Review This Site